保鲜办法编辑，温度与湿度管理--避免蔬菜的散热作用及抑止呼吸量最有效的办法，几种生鲜几种生鲜（7张），冰冷水处置--应用冰冷水及碎冰掩盖于生鲜产品上面的办法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
冰盐水处置--提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处置。此办法可坚持生鲜商品营养不易流失、坚持新颖。如：水产。强风预冷设备--应用强风预冷，使其呼吸未到达高度时就疾速降落，因此坚持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
冷藏苏生--将鲜度开端减退的生鲜商品再次进步鲜度的办法，其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下，方可执行，保鲜膜包装--抑止水分的蒸发，避免失水、皱缩，以到达保鲜目的。抑止呼吸作用，避免呼吸热的无谓耗费，以到达保鲜目的。
各类生鲜各类生鲜（20张）冷藏库冷藏--将生鲜商品坚持在0~5°C的低温条件下保鲜，冷冻库冷冻--将生鲜商品坚持在-18~-40°C冻温条件下冷冻，清洁、卫生条件--作业场地、设备、处置切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装洁
