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讲解下生鲜的保鲜办法

作者:admin  时间:2020-03-18 23:51 来源:未知

摘要:保鲜办法编辑,温度与湿度管理--避免蔬菜的散热作用及抑止呼吸量最有效的办法,几种生鲜几种生鲜(7张),冰冷水处置--应用冰冷水及碎冰掩盖于生鲜产品上面的办法。如:冰鲜水产

  保鲜办法编辑,温度与湿度管理--避免蔬菜的散热作用及抑止呼吸量最有效的办法,几种生鲜几种生鲜(7张),冰冷水处置--应用冰冷水及碎冰掩盖于生鲜产品上面的办法。如:冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
 

 
  冰盐水处置--提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处置。此办法可坚持生鲜商品营养不易流失、坚持新颖。如:水产。强风预冷设备--应用强风预冷,使其呼吸未到达高度时就疾速降落,因此坚持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜。
 
  冷藏苏生--将鲜度开端减退的生鲜商品再次进步鲜度的办法,其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可执行,保鲜膜包装--抑止水分的蒸发,避免失水、皱缩,以到达保鲜目的。抑止呼吸作用,避免呼吸热的无谓耗费,以到达保鲜目的。
 
  各类生鲜各类生鲜(20张)冷藏库冷藏--将生鲜商品坚持在0~5°C的低温条件下保鲜,冷冻库冷冻--将生鲜商品坚持在-18~-40°C冻温条件下冷冻,清洁、卫生条件--作业场地、设备、处置切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装洁

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